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Abacate – Luis Fernando Veríssimo -

"A fruta símbolo do Brasil deveria ser o abacate e não apenas porque seu exterior é verde e o interior verde e amarelo e ele dá em qualquer quintal da pátria. Porque no Brasil descobriram que batendo a polpa do abacate com açúcar e limão tem-se uma das sobremesas mais finas que existem, provavelmente o exemplo supremo do corriqueiro transformado em iguaria na culinária mundial – depois do escargot. No México misturam o abacate com pimenta (No México misturam tudo com pimenta) e cebola e chamam de guacamole, e a mistura merece o nome. Nos Estados Unidos e em outros países o abacate só é usado na salada sem muito entusiasmo. Ninguém antes do brasileiro, que eu saiba, teve a idéia do creme doce de abacate, às vezes com um pouquinho de leite, e que só não é uma das sobremesas consagradas do mundo porque não se chama mousse verte ou coisa parecida. O abacate representa, assim , a vocação brasileira para o ineditismo,e para o aproveitamento singular dos seus recursos."